中亚五国留学的学生可以选择的专业和学科主要受到以下几个因素的影响：
语言要求：
中亚五国的官方语言主要是各种突厥语族语言（如乌兹别克语、哈萨克语、吉尔吉斯语等），而俄语在这些国家中仍然广泛使用。因此，留学生通常需要学习当地语言，同时也会学习英语作为国际通用语言。对于没有俄语基础的学生来说，学习俄语可能会是一个挑战。
专业选择：
经济学专业和语言学是中亚留学生的首选学科，这可能是因为这些专业在当地有较高的就业前景，或者是因为这些专业与中亚国家的经济发展和文化交流密切相关。
文化兴趣：
留学生在选择专业时，也会考虑到自己的文化兴趣和职业规划。例如，对中国文化感兴趣的学生可能会选择汉语专业，并通过学习汉语来更好地了解中国的历史、文化和经济发展。
教育资源：
中亚各国的教育资源分布不均，一些国家的某些专业可能比其他专业更为发达。例如，哈萨克斯坦的阿尔法拉比国立大学和阿拉木图国立大学，吉尔吉斯斯坦的人文大学和师范学院，乌兹别克斯坦的塔什干大学、东方大学和国际语言学院等，都是留学生较为集中的高校。
个人发展：
自费留学者通常会根据自己的兴趣和职业规划来选择专业。一些学生可能会在当地做生意的父母的安排下学习商业相关课程，而其他学生则可能通过亲戚朋友介绍或中介机构选择其他专业。
综上所述，中亚五国留学的学生在选择专业和学科时，需要综合考虑自己的语言能力、文化兴趣、职业规划以及目的国的教育资源和个人发展需求。经济学专业和语言学是较为热门的选择，但学生也可以根据自己的兴趣选择其他专业，并通过学习当地语言来更好地融入当地社会和文化环境。