当留学中介更换指导老师时，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：
了解合同条款
首先，仔细阅读合同，特别是关于老师更换和服务退款的条款。
如果合同中有明确规定不允许中途更换老师，或者规定了退款条件，那么你可以据此要求退款或更换老师。
沟通协商
与中介公司的新指导老师或相关负责人沟通，明确表达你对原指导老师离职的不满，并说明你希望更换回原来的老师或获得全额退款。
如果中介公司同意更换老师，确保与新老师沟通清楚你的申请重点和难点，以保证申请过程顺利。
收集证据
如果中介公司拒绝更换老师或退款，你可以准备录音道具，记录下沟通的过程和内容，作为日后维权时使用的证据。
同时，保存所有与中介公司沟通的书面记录，包括邮件、短信等。
法律途径
如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决问题。
咨询专业律师，了解你的权利和可能的法律行动。
根据律师的建议，你可以选择向消费者协会、工商部门投诉，或者直接向人民法院提起民事诉讼。
注意时效
注意保留所有相关证据的时效性，确保在需要时能够提供最新的证据。
其他选择
如果中介公司提出将之前老师的提成扣除后退还部分费用，你可以考虑这一方案，或者坚持全额退款的要求。
如果合同中有特别约定，比如全程必须由指定的老师指导，那么中途更换老师可能构成违约，你可以据此要求全额退款。
请记住，在采取任何行动之前，确保你已经充分了解了所有可能的法律后果，并考虑了所有可行的解决方案。