留学采矿专业可以学习以下几个专业方向：
矿床开采工艺、理论和技术
主要研究矿产资源开采过程中的资源勘察评估、矿山规划设计、安全高效开采工艺、采矿工程系统建模与仿真等方面的工艺技术、科学方法与决策手段。
矿山岩石力学与岩土工程
研究岩土力学理论、岩土工程稳定性分析、数值分析方法、岩土力学实验、现场测试技术、岩土工程施工技术等。
矿山地压控制和支护与加固技术
主要研究矿山地压监测和控制理论与技术、采矿工程支护与加固技术等。
岩土工程
以求解岩体与土体工程问题为目标，研究地基与基础、边坡和地下工程。
地质勘探
通过各种手段和方法对地质进行勘查、探测，确定合适的持力层，计算基础参数。
矿物加工专业
学习工业电器控制、机械原理及零件、浮游选矿、选矿厂生产管理、选矿厂设计、矿物质量分析、实验设计等，培养学生矿物分选和矿物材料、加工生产过程的维护管理及开发能力。
安全工程
培养能从事安全技术及工程、安全科学与研究、安全监察与管理、安全健康环境检测与监测、安全设计与生产、安全教育与培训等方面复合型的高级工程技术人才。
采矿技术专业（加拿大）：
包含地质学、采矿技术、勘测测量、地图绘制、应用数学、统计学、环境化学、通风技术、专业英语等。
采矿专业（英国）：
主要学习采矿、矿山测量、地质勘探、地下野外实习、地质风险评估、岩石和矿物学、露天开采、矿山环境、矿业管理、煤炭学和热力学等课程。
建议根据个人兴趣和职业规划选择具体的专业方向。例如，如果对矿山的安全和高效开采感兴趣，可以选择矿床开采工艺、理论和技术方向；如果希望从事岩土工程和地质勘探工作，可以选择岩土工程或地质勘探专业。