法学留学时，选择哪个专业最好取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些建议的专业及其原因：
国际公法
研究内容：国际公法主要研究国家行为之间的法律关系和国际组织法，涉及国际法律、政治和经济关系的交叉。
就业前景：在全球化日益加深的今天，国际公法专业的就业前景和发展潜力非常广泛，适用于国际贸易、外交和科技合作等领域。
刑法
研究内容：刑法涉及犯罪学、刑诉法等相关课程，帮助学生更好地从事刑事案件的工作。
职业规划：如果你对刑法感兴趣，这个专业可以为你提供扎实的理论基础和实际应用能力。
民法
研究内容：民法主要研究个人和法人之间的法律关系，包括合同法、侵权法、物权法等。
就业前景：民法专业的毕业生在律师事务所、企业法务、政府机构等领域有广泛的就业机会。
商法
研究内容：商法涉及公司法、合伙企业法、破产法等，适合希望从事商业法律事务的学生。
就业前景：商法专业的毕业生在商业咨询公司、金融机构、企业法务等部门有较多的就业机会。
知识产权法
研究内容：知识产权法主要研究专利、商标、著作权等知识产权的保护和管理。
就业前景：随着科技创新的加速，知识产权法专业的毕业生在科技公司、律师事务所等领域有较高的需求。
环境法
研究内容：环境法主要研究环境保护的法律制度和政策，涉及污染防治、自然资源保护等。
就业前景：环境法专业的毕业生在环保机构、政府部门、企业法务等部门有广泛的就业机会。
建议
个人兴趣：选择专业时，首先要考虑自己的兴趣和热情，兴趣是最好的老师，有助于你在学习过程中保持动力和专注度。
职业规划：考虑自己的职业目标和发展方向，选择与之相匹配的专业。例如，如果你希望从事国际法律事务，国际公法或国际法可能是更好的选择。
课程设置：了解不同专业的课程设置，选择那些既能满足你兴趣又能提供实用技能的课程体系。
语言能力：法学专业通常需要较高的语言能力，特别是英语或法语等，因此，具备良好的语言基础将有助于你在留学过程中取得更好的成绩和更多的机会。
综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业，将有助于你在法学留学过程中取得更好的成绩和更广阔的发展前景。