新西兰留学合同的签订流程如下：
准备材料
有效护照
出生公证原件或公证过的复印件
亲属关系公证
无犯罪记录证明
英文的个人意向书
录取通知书或其他相关文件
学费付款证明
资金证明
健康证明
近期护照照片等。
提交申请
学生需要将准备好的材料递交给移民局或相关教育机构。一些大学、理工学院和私立学校设有专门处理学生签证的办公室，可以通过online签证系统进行申请。
等待审批
移民局或相关教育机构会对提交的材料进行审核，并在一定时间内给予审批结果。
领取签证
一旦签证获得批准，工作人员会通知学生来领取签证。学生需要按照通知的时间和地点前往领取签证。
建议在申请过程中确保所有材料的真实性和完整性，并按照要求及时提交，以确保签证申请能够顺利进行并按时获得批准。