去土耳其留学可以学习以下专业：
农业：
土耳其的农业科研实力较强，且农学院提供包括家政学在内的多种教学计划，覆盖了农业和农业科学的大部分领域。安卡拉大学的农学院是其中的佼佼者，学生可以通过6年的学习获得医学博士学位。
林业：
土耳其的林业研究也颇有建树，相关专业的学生可以在土耳其各大学的相关学院进行深入学习。
医疗：
医学是土耳其大学的重要专业之一，安卡拉大学的医学院尤为著名，学生可以通过6年的学习获得医学博士学位。
生物科技：
土耳其在生物科技领域也有一定的研究实力，相关专业的学生可以在土耳其各大学的相关学院进行深入学习。
矿业：
土耳其的矿业科研实力较强，相关专业的学生可以在土耳其各大学的相关学院进行深入学习。
IT业：
土耳其的IT业发展迅速，相关专业的学生可以在土耳其各大学的相关学院进行深入学习，如安卡拉大学、哈杰泰普大学等。
国防：
土耳其的国防科研实力较强，相关专业的学生可以在土耳其各大学的相关学院进行深入学习。
人文社科：
土耳其大学在人文社科领域也有较高的声誉，如安卡拉大学就是土耳其在人文社科领域具有影响力的综合性大学，培养了一大批国家政界精英和人文社科领域的专家。
工程：
土耳其的大学提供广泛的工程学位，包括土木工程、机械工程、电子工程等。
社会科学：
土耳其的社会科学专业也较为热门，包括经济学、政治学、社会学等。
综上所述，去土耳其留学可以根据个人兴趣和职业规划选择相关专业。特别是医学、农学、工程和社会科学等专业在土耳其的大学中具有较强的教学和研究实力。