尼泊尔留学可以选择的专业包括但不限于以下几个领域：
尼泊尔语专业
主要课程包括《基础尼泊尔语》、《高级尼泊尔语》、《尼泊尔语阅读》、《尼泊尔语语法》、《尼泊尔语听力》、《尼泊尔语口语》、《尼泊尔语写作》、《翻译理论与实践》、《尼泊尔语报刊导读》、《尼泊尔文学史》等。
培养目标为具备尼泊尔语听、说、读、写、译基本技能，并能从事外交、外经贸、文化交流、新闻出版、教育、科研等工作的复合型人才。
珠宝鉴定或价格
尼泊尔的珠宝产业较为发达，学习珠宝鉴定或价格专业可以掌握当地珠宝市场的相关知识。
农业和咖啡种植加工
尼泊尔的农业和咖啡产业是当地经济的重要组成部分，学习这些专业可以了解当地的农业技术和咖啡加工方法。
社会科学类专业
包括社会学、社会工作、护理学、计算机科学、戏剧/舞蹈与电影、音乐、历史、地理与环境科学、心理学、商科等。
艺术设计、建筑、酒店管理、食品科学、机械工程、土木工程、数学、生物科学
这些专业覆盖了广泛的领域，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。
选择专业时，建议考虑个人的兴趣、职业规划以及当地经济发展状况。同时，由于尼泊尔的教育资源相对有限，选择一些在当地有较好发展潜力的专业可能会更有意义。