新西兰留学紧缺专业包括但不限于以下几个领域：
会计：
会计专业在新西兰长期紧缺，毕业生可获得新西兰注册会计师（CPA）认证，就业方向广泛，是移民加分专业。
酒店与旅游管理：
随着新西兰旅游业的蓬勃发展，该专业提供了良好的学习和实践环境，就业前景广阔。
工程：
新西兰工程品质闻名，工程专业在就业和移民方面具有显著优势。
信息技术（IT）：
新西兰IT行业发展迅速，IT专业需求量大，薪资水平高，是移民优选专业。
护理：
新西兰医疗体系完善，对护理人员的需求高，护士在新西兰拥有处方权，社会地位高，待遇好。
西厨专业：
西厨专业在新西兰长期短缺，满足一定条件的毕业生可申请技能移民。
教育：
教师职业在新西兰收入稳定，加薪机会多，社会地位高。
兽医：
新西兰对兽医专业人才的需求高，特别是在动物健康领域。
建筑与工程类职业：
建筑与工程技术人员在新西兰严重短缺，相关专业的毕业生容易找到工作并移民。
计算机科学专业：
计算机科学专业也是新西兰的紧缺专业，毕业生在新西兰有较好的就业前景。
牙科技师：
牙科技师在新西兰紧缺，被列为一类紧缺绿色职业清单通道，有利于移民。
请注意，以上信息可能会随着时间和政策的变化而变化，建议在选择专业前，查看新西兰移民局官网或其他可靠资源获取最新的紧缺职业清单信息