中国留学生自学做饭时，可以选择以下一些简单美味的中餐菜谱：
宫保鸡丁：
色香味俱佳，主要原料是鸡肉和花生。
麻婆豆腐：
四川菜代表，以豆腐为主料，辅以牛肉末或猪肉末，味道麻辣。
糖醋排骨：
酸甜可口，排骨酥嫩，是家庭聚餐的常用菜肴。
蒜蓉西兰花：
简单易做，营养丰富，是健康饮食的好选择。
红烧肉：
肉质酥烂，色泽红亮，是家常菜中的经典。
西红柿炒鸡蛋：
鲜香可口，色彩搭配诱人，是家常快手菜。
清炒时蔬：
选择当季蔬菜，简单翻炒，保留蔬菜的原汁原味。
饺子/馄饨：
中国的传统面食，馅料多样，可以自己包制，也可以购买冷冻食品。
豆腐脑：
柔软细腻，可以搭配不同的调料，如酱油、醋、辣椒油等。
炒面/炒饭：
面条或米饭搭配各种配料，简单快捷。
椒盐虾：
虾肉鲜嫩，椒盐味浓郁，适合海外的华人家庭。
酸菜鱼：
酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，是一道地道的川菜。
蒸鱼：
蒸制保留了鱼的鲜美，简单健康。
红烧茄子：
茄子软糯，红烧调味，非常下饭。
此外，还可以考虑以下一些方便的食品和调料：
卤味：
如卤阿卤和鲜味等品牌的卤味，荤素都有，价格适中，适合熬夜刷剧。
鸡架：
便宜且容易购买，适合烧烤，是刷剧时的美味零食。
拌饭酱：
如老干妈、饭扫光、虎邦辣酱、吉香居牛肉酱等，可以轻松打造色香味俱全的拌饭。
火锅底料：
可以让人在异国他乡重温熟悉的火锅风味。
料理包：
方便快捷，只需简单加热即可享受多样美味。
干货：
如海带、紫菜、干贝等，携带方便，泡发后能为菜肴增添风味。
这些建议不仅适合中国留学生，也适合任何在海外生活的人，帮助他们在有限的资源下享受美味佳肴。