留学生创业选择项目时，可以考虑以下几个方向：
环保和保健产品
竹炭制品：利用竹炭的吸附性和健康功能，可以开发多种环保保健产品。
安全和防盗产品
防盗手机套：开发具有自动报警功能的手机套，提高手机安全性。
电子商务
跨境电商：利用跨境电商平台，销售国内外商品，适合有一定电商经验的学生。
特色小吃部
提供具有地域特色或文化特色的小吃，吸引食客。
教育和技术服务
在线教育平台：如Takelessons，提供在线教学服务。
自由职业者平台：如Fivver, Upwork, Freelancer，提供设计、编程等服务。
科技创新产品
智能家居产品：如家用真空钩挂器、太阳能盆栽、学生读写坐姿矫正器等，满足现代生活的需求。
文化和创意产品
文化产品：开设文化专卖店或网店，销售具有异国文化特色的产品。
金融和会计
财务咨询公司：为有财务需求的企业或个人提供咨询服务。
计算机工程和技术服务
科技公司：创建科技公司，提供网站开发、数据分析等服务。
人工智能行业
人工智能相关岗位：随着人工智能的快速发展，对相关人才的需求也在增加。
选择创业项目时，应考虑自己的兴趣、专业背景、市场需求以及资金状况。同时，创业前应做好市场调研，制定详细的商业计划，并准备好必要的资源和知识。