在日本打工的年龄限制如下：
一般工作：
18岁以上即可申请，有些工作16岁以上就可以。
研修生：
年龄限制通常在18-40岁左右。
技能实习签证：
原则上高中（或同等学历）及以上即可申请，年龄限制在18-40岁之间。
工作签证：
对年龄有一定的限制，但具体年龄要求因工种而异，一般要求在22-45岁之间。
综上所述，去日本打工的年龄限制主要取决于申请的签证类型和工作性质。对于技能实习签证（研修生），年龄通常在18-40岁之间；而对于工作签证，年龄要求通常在22-45岁之间。部分特殊工作如风俗店或赌博店可能要求更高的年龄限制。
建议在选择打工方式和签证类型时，详细了解具体的工作要求和签证政策，以确保符合相关法规。