美国留学并没有严格限制只能学习某些专业，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择广泛的专业领域。然而，有一些专业可能因为技术敏感、国家安全或外交政策等原因而受到一定的限制或审查。以下是一些可能受到限制的专业领域：
生物技术：
包括纳米生物学、合成生物学、基因组和基因工程、神经科学等。
人工智能（AI）和机器学习技术：
涉及神经网络、深度学习、进化和遗传计算、强化学习、计算机视觉、专家系统、语音和音频处理、自然语言处理、规划、音频和视频处理技术、AI云技术、AI芯片组等。
定位导航类：
如片上系统、片上堆栈储存器。
数据分析类：
包括可视化、自动分析算法、语境感知计算。
物流技术类。
此外，根据美国政府的某些政策，如《国际武器贸易条例》（ITAR），某些涉及国防和军事技术的专业可能会受到更严格的审查或限制。
总体而言，学生在选择美国留学专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和实用性。同时，建议咨询专业的留学顾问或律师，以确保所选专业符合所有相关的法律和规定。