教师出国留学可以选择的专业非常多样，具体取决于个人的兴趣、职业规划以及目标国家或地区的需求。以下是一些建议的专业：
教育人类学：
研究教育中不平等现象的起源，包括种族、性别、社会阶级等因素。这个专业适合对教育和社会问题有深入兴趣的学生。
比较教育学：
主要研究世界各国的教育政策，对比不同政治、经济、宗教、语言、地理环境等因素对教育政策的影响。这个专业适合希望了解全球教育现状和问题，并寻找适合特定国家或地区教育政策的学生。
教育经济学：
研究教育学中的经济问题，如社会个体在教育中的投入与产出、教育投入对社会的效应，以及建立模型测量教育政策的影响。这个专业适合对经济和教育交叉领域感兴趣的学生。
教育史学：
研究教育学发展的历史，从历史学的角度考察教育学，涉及家庭史、全球化和移民对教育学的影响。这个专业适合喜欢历史的学生。
教育政策研究：
研究教育政策与社会、政治、经济的互动关系，熟悉现行教育政策。这个专业适合希望将来从事教育政策制定或研究工作的学生。
TESOL（对外英语教学）：
专门培养英语教师，适合对英语教学有兴趣的学生。这个专业通常要求具备一定的英语水平和教学实践经验。
初等教育、特殊教育：
这些专业针对特定年龄段或特殊需求的学生，适合希望从事基础教育的学生。这些专业通常要求具备相关教学经验或资质。
STEM专业（科学、技术、工程和数学）：
这些专业在多个国家需求量大，特别是在美国和加拿大。具体包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。这些专业适合对科学和技术领域感兴趣的学生。
医疗保健领域：
如护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求，尤其是在人口老龄化的背景下。这些专业适合希望从事医疗保健工作的学生。
商科：
虽然竞争激烈，但商科依然是热门选择，尤其是在金融、市场分析等领域。这些专业适合希望从事商业管理或经济分析的学生。
法律：
虽然成为律师的道路不易，但在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景。这个专业适合对法律感兴趣的学生。
根据以上建议，教师出国留学可以选择的专业非常广泛，建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。同时，考虑到目标国家或地区的具体需求，选择在当地有较好就业前景的专业也会更有帮助。