延边大学提供多个专业的留学机会，其中包括但不限于以下专业：
1. 朝鲜语专业
2. 临床医学专业
3. 英语专业
4. 通信工程（中外合作办学）
5. 食品科学与工程（中外合作办学）
6. 经济学（中外合作办学）
7. 人文学院专业，如中文、历史学、哲学等
8. 外国语学院专业，如英语、日语、俄语等
9. 数学与信息科学学院专业，如数学与应用数学、信息与计算科学等
10. 物理与电子工程学院专业，如物理学、电子信息科学与技术等
11. 化学化工学院专业，如化学、应用化学等
12. 生命科学学院专业，如生物科学、生物技术等
13. 资源与环境科学学院专业，如地理科学、资源环境与城乡规划管理等
14. 机械工程学院专业，如机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等
15. 电气工程学院专业，如电气工程及其自动化、自动化等
16. 计算机科学与技术学院专业，如计算机科学与技术、软件工程等
17. 医学院专业，如临床医学、口腔医学、中医学等
18. 药学院专业，如药学、药物制剂等
19. 经济管理学院专业，如经济学、国际经济与贸易、工商管理、市场营销等
20. 法学院专业，如法学、知识产权等
21. 教育科学学院专业，如教育学、心理学等
请注意，专业设置可能会有变动，建议以学校最新公布的数据为准。