对于大龄留学生，以下是一些推荐的国家和专业：
新西兰
优势：
环境优美，教育质量高，八所大学全部位于世界大学排名前500。
可带配偶和子女，配偶可全职工作，未成年子女可免费入读公立学校。
费用适中，学费每年15-20万人民币左右，博士学费每年约5万人民币。
毕业生可获得3年的开放性毕业生工作签证，便于寻找工作和移民。
推荐院校和课程：
坎特伯雷大学：土木工程硕士、建筑工程硕士、工程研究硕士、消防工程硕士。
东部理工学院：专业创意实践硕士、应用管理硕士、数字商务硕士、物流与供应链管理硕士、信息技术硕士、健康科学硕士。
加拿大
优势：
学术卓越，拥有世界先进的教育体系。
多元化环境，适合大龄学生适应。
公立学院提供一年或两年的文凭课程，学费较低。
兼职工作机会较多，每周最多可兼职工作20小时。
推荐专业：
商科类专业：国际商务、市场营销、会计学、金融等。
教育类专业：教育学、特殊教育学、教育管理。
护理和医疗类专业：护理、健康科学、医学。
工程和信息技术类专业：机械工程、电子工程、计算机科学。
环境科学和可持续发展类专业：环境科学、环境工程、可持续发展。
美国
优势：
商科教育享誉全球，就业机会多，薪水高。
计算机科学专业热门，硅谷所在地，实习机会丰富。
精算专业应用广泛，专业选择较少，竞争相对较小。
管理学专业发展水平高，工作机会多。
推荐专业：
会计专业。
计算机科学专业。
精算专业。
管理学专业。
澳大利亚
优势：
商科教育全球知名，就业机会广泛。
教育体系备受国际认可，培养大量教育专业人才。
医疗体系世界领先，护理和医疗类专业需求量大。
工程和信息技术领域教育水平高。
环境科学和可持续发展类专业热门。
推荐专业：
商科类专业：国际商务、市场营销、会计学、金融等。
教育类专业：教育学、特殊教育学、教育管理。
护理和医疗类专业：护理、健康科学、医学。
工程和信息技术类专业：机械工程、电子工程、计算机科学。
环境科学和可持续发展类专业：环境科学、环境工程、可持续发展。
建议
选择国家：根据个人兴趣、职业规划和语言能力选择适合的国家。新西兰和加拿大是较为友好的国家，政策较为宽松，适合大龄留学生。
选择专业：根据个人背景和职业规划选择专业。商科、计算机科学、精算和管理学等专业在全球范围内都有较高的就业前景。
签证和移民：了解各国的签证和移民政策，选择有利于自己长期发展的国家。新西兰和加拿大的毕业生工作签证政策较为宽松，有利于留学生留在当地工作和发展。
希望这些信息能帮助你做出更合适的选择。