德国留学生在日本可以从事以下几类工作：
学生工作：
留学生可以在学校内从事一些兼职工作，例如图书馆助手、研究助手、语言助教等。这些工作通常不需要劳动许可证。
家教：
留学生可以在自己的空余时间内给日本学生进行辅导或家教。这种工作通常需要在日本申请劳动许可证。
服务业：
留学生可以在日本的餐厅、超市等服务业工作。这些工作通常需要在日本申请劳动许可证。
IT、设计等专业工作：
如果留学生在日本学习的是IT、设计等专业，他们可以在相关企业从事相关工作。这些工作通常需要在日本申请劳动许可证。
此外，还可以推荐一些找工作的网站，如townwork和an，这些网站上有许多打工兼职的机会，尤其是饮食业和服务业。
建议
选择合适的工作类型：根据自身的专业背景、语言能力和兴趣选择合适的工作类型。
申请劳动许可证：某些工作如家教、服务业和专业工作通常需要申请劳动许可证，务必提前了解并准备好相关手续。
利用网络资源：多利用townwork、an等网站寻找工作机会，这些平台上有丰富的兼职信息。
注意语言能力：在从事服务业等工作时，良好的日语沟通能力是必不可少的，因此要确保自己的日语水平能够满足工作要求。