根据提供的信息，中国留学生不回来的比例相当高。以下是一些关键数据：
自1978年改革开放至2009年底，中国各类出国留学人员的总数为162.07万人，其中留学回国人员的总数为49.74万人，这意味着超过七成的留学生没有回国。
清华大学有81%的留学生选择出国留学后不会选择回国。
中国社科院发布的2007人才蓝皮书指出，中国海外留学人员回国率约为25.77%，超过七成留学人员滞留海外。
在过去的几年中，清华大学有接近2万名学生选择出国留学，之后他们大部分都留在了硅谷工作。
这些数据表明，中国留学生不回来的比例大约在70%左右。造成这一现象的原因可能包括发达国家的高工资、科研环境的差距以及社会福利的优越性。