根据提供的信息，自1996年以来，中国向包括美国、英国、法国、德国、意大利、俄罗斯等37个国家的100多所军事院校派遣了军事留学生，共计2200多人。这些留学生中，许多人学成归国后，在中国人民解放军中担任了作战指挥、装备技术和教学科研等方面的骨干力量。其中，有1000多人被提拔使用，50多人走上了军职以上领导岗位，400多人走上了师、团职领导岗位。
然而，这些数据并不直接反映留学生中当兵的比例，因为这里提到的是被派遣去学习的留学生总数，并没有具体区分出其中有多少人加入了外国军队。此外，关于外国人在华参军的条件和可能性，根据中国法律，服兵役或参加民兵组织必须是中国公民。因此，外国人想要在中国参军是有一定难度的，目前并没有公开数据显示有外国人在中国军队中服役