根据最新的数据和信息，以下是一些国内人才缺口较大的海外留学专业：
交通物流类专业：
国内人才缺口较大，仅占1.61%。
环境工程：
环保产业从业人员仅有13万余人，技术人员8万余人，缺口在42万人左右。
建筑学：
涉及理工、文艺诸多领域，国内需求量大。
计算机及应用类专业：
包括3D领域、三网融合领域、移动支付领域、软件和信息服务等，就业前景广阔。
精算类专业：
如精算学、统计学、金融统计分析等，国内高校鲜有精算专业，毕业生需求大。
新材料类专业：
如冶金工程、金属材料工程、无机非金属材料工程等，就业前景包括新材料研发、工艺与设备设计等。
城市与环境：
包括城市规划师、室内建筑师、土木和环境工程师等，国内需求量大。
航空航天：
如飞行员、空中交通控制员、航空航天工程师等，国内短缺1万名飞行员。
设计：
包括工业设计、景观建筑、建筑学等，国内需求量大。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择国内人才缺口较大且就业前景广阔的专业进行留学。同时，考虑到国内外市场需求和就业环境的差异，也可以选择一些在国内相对新兴但发展迅速的专业。