当留学生在海外刷卡消费过多时，可以考虑以下几种方法来管理资金：
母子卡服务
父母可以申请一张本外币信用卡（母子卡），孩子持有子卡。
子卡的消费会及时反映在母卡的对账单上，便于父母监控。
卡内人民币转换成外汇通常不需要支付手续费，但每笔海外消费都会收取刷卡手续费。
定额转账服务
孩子可以在海外当地银行开设账户，并与银行签订每月定额转账服务协议。
家长一次性向孩子账户转账后，银行会根据协议每月固定转入一定金额到孩子的银行卡，控制每月消费。
学费支付
如果学费不占用外汇额度，可以直接从国内银行汇款到提供offer的大学账号里。
及时还款
无论是在国内还是境外刷卡，都应该及时还款，避免产生不良信用记录。
以上方法可以帮助留学生更好地管理资金，避免超支。