留学生在选择炒菜油时，可以考虑以下几种：
花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。它含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，脂肪酸构成比较好，易于人体消化吸收。花生油适合用于热炒和煎炸，具有高温稳定性和中等的风味，烟点较高，不易产生有害物质，因此比较健康。
大豆油
大豆油富含不饱和脂肪酸，适合用于低温烹调，如炒蔬菜和炒鸡蛋等。它的味道相对较淡，不会影响菜肴的原味。大豆油分为压榨法和浸出法两种，压榨法提取的大豆油风味纯正，含有更多营养成分，如不饱和脂肪酸和维生素E，适合追求炒菜时浓郁香味的人群。
菜籽油
菜籽油富含亚油酸和维生素E，适合用于高温烹调，如煎炸和热炒。它的烟点较高，不易产生有害物质。菜籽油的香味独特，适合丰富菜肴的风味和滋味，营养也较丰富，但芥酸含量较高，购买时需注意。
玉米油
玉米油富含不饱和脂肪酸和维生素E，适合用于高温烹调，如热炒和煎炸。它的味道相对较淡，不会影响菜肴的原味。玉米油在炒菜时能保留较多营养价值，适合口味清淡的人群。
橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，适合用于低温烹调，如炒蔬菜和煮面条等。橄榄油被认为对健康有益，有助于预防高血压和降低外围血管疾病，但价格较高，不适合高温炒菜。
建议：
如果留学生喜欢高温炒菜，可以选择花生油、菜籽油或玉米油，这些油的烟点较高，适合高温烹调。
如果偏好低温烹调或追求健康饮食，可以选择大豆油或橄榄油，这些油富含不饱和脂肪酸，对身体有益。
可以根据个人口味和需求，在不同菜肴中轮换使用不同的油，以确保营养摄入更全面。