留学生在简单午餐时，可以考虑以下几种选择：
三明治：
三明治是一种简单且营养均衡的午餐选择。可以选择不同的面包，夹入火腿、奶酪、生菜、番茄等蔬菜，再搭配一些酱汁。这种餐点不仅制作方便，而且可以根据个人口味进行定制。
吐司配鸡蛋和牛油果：
吐司烤至金黄酥脆，搭配煎鸡蛋和牛油果，再撒上一些黑胡椒和盐，既美味又营养。这种早餐或午餐的组合能够提供充足的能量和蛋白质。
米饭配咖喱和馅饼：
米饭是亚洲学生的常见午餐选择，搭配咖喱和馅饼可以提供丰富的口味和营养。此外，学校食堂可能还会提供其他选择，如汉堡、薯条、沙拉等。
意大利面条配鸡腿和蔬菜：
简单的意大利面条搭配鸡腿和蔬菜，再淋上沙拉酱，既美味又健康。这种餐点适合快速准备，也能保证营养均衡。
粥类食物：
如小米粥、大米粥或杂粮粥，搭配一些高蛋白质的肉类和蔬菜，如鱼肉、海鲜、鲜肉等，既营养又容易消化。粥类食物还可以加速胃肠道蠕动，有助于预防便秘。
水果沙拉：
水果沙拉是一种简单且健康的午餐选择，可以提供丰富的维生素和矿物质。可以选择不同种类的水果，如苹果、香蕉、葡萄等，再搭配一些酸奶或蜂蜜作为调味料。
总的来说，留学生在简单午餐时，应注重营养均衡和食物多样性，选择易于制作和携带的食物，以确保饮食健康和满足口腹之欲。