根据您提供的信息，关于麦当劳兼职员工工资超过800元后需缴纳20%的税，这里有几个关键点需要注意：
个人所得税起征点：
中国的个人所得税起征点是每月3500元。这意味着，只有月收入超过3500元的部分才需缴纳个人所得税。
税率：
根据最新的个人所得税法，第一档税率是3%。所以，如果工资没有超过起征点，是不需要缴纳个人所得税的。
合法性：
用人单位不得对假期打工的学生所得先行扣税。如果麦当劳在您工资未超过3500元起征点的情况下扣除了税款，这是不合法的。
综上所述，如果您在麦当劳的兼职工资没有超过3500元的起征点，那么您是不需要缴纳个人所得税的。如果您的工资确实超过了起征点，用人单位应该按照3%的税率来计算和扣除税款。如果麦当劳在您工资未超过起征点的情况下扣除了20%的税，您可以向麦当劳提出质疑，并要求合理的解释和退款