起诉澳洲留学生欠款不还，您可以按照以下步骤进行：
1. 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》，您可以选择向被告住所地的人民法院提起诉讼。
2. 准备起诉材料：您需要准备以下材料：
被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息；
如果被告是法人或其他组织，则需要其名称、住所等信息；
您的诉讼请求和所依据的事实与理由；
证据和证据来源，证人姓名和住所。
3. 起诉状：撰写起诉状，其中应包含上述信息，并按照法院要求的格式提交。
4. 提交起诉：将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院。
5. 缴纳诉讼费：根据法院的规定缴纳相应的诉讼费用。
6. 等待法院受理：法院在收到起诉状后，将进行审查，并在规定时间内决定是否受理。
7. 开庭审理：如果法院受理了案件，将安排开庭审理，双方可以在庭审中陈述自己的观点和证据。
8. 等待判决：庭审结束后，法院将根据案件的具体情况作出判决。
请注意，以上步骤可能因地区和具体案件而有所不同。建议在正式起诉前咨询当地的法律专业人士，以获得更准确和具体的法律指导