中餐留学专业知识考试通常涵盖以下几个方面：
烹饪技艺
刀工技巧
火候掌握
调味技巧
烹饪方法（炒、炖、蒸、煮、炸等）
食材知识
食材特性
产地和季节性
新鲜度鉴别和储存方法
菜系理论
中国各大菜系（如鲁菜、川菜、粤菜等）的起源、发展、特点及代表菜肴
菜系间的差异与创新融合
营养卫生
营养成分与需求
食品卫生与安全
厨房管理
厨房组织结构
设备使用
原料管理
饮食文化
中餐的历史渊源和文化内涵
礼仪规范
与其他文化的交流融合
英语交流（如果适用）：
基础英语词汇和表达方式
商务礼仪（如果适用）：
餐饮服务业的相关知识
考试形式可能包括理论笔试、实操考核或案例分析等。具体考试内容可能因学校或课程而异，建议直接咨询目标学校或查阅相关课程大纲获取详细信息