留学创业比赛项目通常涉及多个领域，包括但不限于新兴产业和未来产业项目，如电子信息、生命健康、新型材料、软件与工业设计等，以及现代服务产业项目和优势产业项目，如数字服务、金融服务、电子商务、科技服务、创意设计、生产性服务业等。此外，比赛还可能涵盖现代制造业类项目，如生物医药、航空装备、轨道交通、氢能、通用航空等战略性新兴产业，以及先进计算、量子通信、工业元宇宙、人工智能等未来产业。
具体到某一届的比赛项目，例如：
2023年泉州市第四届“同心杯”留学人员创新创业大赛：
关注电子信息、生命健康、新型材料、软件与工业设计等新兴产业和未来产业项目，以及数字服务、金融服务、电子商务、科技服务、创意设计、生产性服务业等现代服务产业项目和纺织鞋服、机械装备、现代建筑等优势产业项目。
2021中国青岛留学人员创新创业大赛：
评出了“谷夫科技氢燃料电池”、“观云智能-新型结构安全监测传感器系统”等6个重点项目和10个优秀项目，涉及新材料、智能硬件、大数据分析、人工智能等技术领域。
2024年重庆市留学回国人员创新创业大赛：
分为创新（创意）项目和创业项目两个参赛类型，涉及生物医药、航空装备、轨道交通、电商直播、动漫、非物质文化遗产保护等领域。
2024（第10届）中国海归创业大赛：
面向高新技术产业和硬科技创业领域，企业和个人均可以项目团队或个人形式报名参赛，评委会重点从团队、技术、市场、财务4个能力指标上对参赛项目进行评估。
这些比赛项目不仅为留学归国人才提供了一个展示自己创新能力和技术成果的平台，也吸引了大量投资机构的关注，为项目提供了融资和发展的机会。建议有意参加留学创业比赛的个人或团队，仔细研究各比赛的具体要求和评审标准，选择最适合自己的项目类型和领域，充分展示自己的技术实力和市场潜力。