留学生应届生的身份界定主要依据以下几点：
毕业时间或学位认证时间：
用人单位通常考虑留学生在国外院校的毕业时间或回国后取得学位认证的时间。
社保缴纳情况：
留学生在毕业后的两年内若未参加过工作并缴纳过职工社保（城乡居民医疗或养老保险除外），则被视为拥有应届生身份。对于本科毕业后先工作几年再出国留学的留学生，只要在毕业两年内未缴纳职工社保，回国后仍可被认定为应届生。
用人单位规定：
虽然存在一些共识，但不同用人单位对于应届生的具体界定可能有所不同。一些单位可能还会要求户口、档案等保留在人才市场或留服中心。
特殊情况：
对于研究生阶段的应届生身份，只要在研究生阶段及毕业两年内未缴纳社保，应届生身份不受影响。
综上所述，留学生应届生的身份界定主要基于毕业时间或学位认证时间，以及社保缴纳情况，同时还需考虑用人单位的相关规定。建议留学生在求职时提前了解并确认目标单位对于应届生身份的具体要求。