当您想为去香港留学的同学选择花卉作为礼物时，可以考虑以下几种花语和寓意：
向日葵
花语：沉默的爱、爱慕、光辉、忠诚、无望的爱。
寓意：向日葵代表着对对方前程光辉的祝福，以及对其勇往直前、汲取阳光的鼓励。
桔梗
花语：永恒不变的爱、真诚、柔顺、悲哀、无望的爱。
寓意：桔梗象征着对友情的真诚与坚持，愿意为对方付出和牺牲，以及对远行者的思念。
选择花卉时，您可以根据您与同学的关系以及您想表达的情感来决定。向日葵适合表达阳光、积极和祝福的情感，而桔梗则适合表达深沉、持久和思念之情。
您还可以考虑其他花卉，如：
康乃馨：代表母爱和敬爱，适合表达对同学的祝福和尊重。
玫瑰：代表爱情和浪漫，适合表达对同学深厚的友情和爱慕。
百合：代表纯洁和高贵，适合表达对同学纯洁的祝愿和尊重。
最后，不要忘记附上一张温馨的卡片，用文字表达您对同学的美好祝愿和期待