留学毕业认证时，填写电子邮箱的步骤如下：
1. 选择邮箱服务商：建议使用常见的邮箱服务商，如163邮箱、网易邮箱等。
2. 注册邮箱账号：使用选择的邮箱服务商创建一个新的邮箱账号。
3. 登录教育部留学服务中心官网：使用新注册的邮箱账号登录教育部留学服务中心的学历学位认证系统。
4. 填写个人信息：在系统中填写个人信息，包括学校名称、学习经历等，并确保所有信息准确无误。
5. 提交申请：完成信息填写后，提交学历学位认证申请。
请注意，使用QQ邮箱或Hotmail邮箱可能无法正常接收教育部留学服务中心发送的认证邮件，因此不建议使用。