香港留学生通常需要掌握的语言包括：
粤语（Cantonese）：
作为香港的主要日常交流语言，尤其是在非旅游区以外的区域。
普通话：
随着普通话教育的普及，越来越多的香港人能够说流利的普通话，尤其在办理官方证件和手续时。
英语：
作为香港的官方语言之一，英语在香港高校教学中非常重要，也是日常生活中的常用语言。
此外，根据不同的学校、教育阶段以及专业，可能还会使用其他语言，如日语或韩语。
需要注意的是，香港使用繁体字，并且香港居民普遍有良好的排队习惯，交通规则也与内地不同，汽车靠左行驶，使用港币。