余周周这个角色在小说《你好旧时光》中是一个心思细腻、内心柔软但倔强的角色。根据提供的信息，余周周在大学期间学习了心理学双学位，并且之后去美国留学。关于她留学后的工作，有以下几个猜测：
作家：
考虑到她心思细腻和内心柔软的性格，以及番外中提到的她到了美国后和林杨一起，林杨可能在科研领域工作，而余周周可能选择了文科相关的交换或进修项目，因此她有可能成为一名作家。
记者或作家：
结合她的文科背景和去美国留学的经历，以及剧中她曾去非洲陪大猩猩的情节，可以推测她可能从事与写作或新闻相关的工作。
高校老师：
余周周在大学期间学习了心理学双学位，并且她有可能在美国继续深造心理学博士，因此她回国后有可能成为一名高校老师。
企业财务：
如果余周周在美国学习的是金融专业，那么她回国后可能从事与企业财务相关的工作。
以上是根据提供的信息和角色背景进行的合理猜测。需要注意的是，这些信息来源于小说内容，并非现实情况，因此实际情况可能有所不同。