对于38岁去澳大利亚留学的专业选择，可以考虑以下几个领域：
工程学
优势：澳大利亚拥有世界一流的工程学院，涵盖机械、电气、土木、矿业、材料等多个领域。工程学专业的就业前景看好，且属于移民专业。
推荐院校：南澳大学、南昆士兰大学、墨尔本大学、悉尼大学等。
商科
优势：商科课程包括管理、市场营销、财务、国际商务等领域，是许多留学生的首选专业之一。澳大利亚的商科教育在国际上享有盛誉。
推荐院校：麦考瑞大学、墨尔本大学、悉尼大学、悉尼科技大学等。
计算机相关专业
优势：计算机专业在全球范围内需求量大，就业机会多，收入高，且对移民有利。
推荐院校：根据具体专业方向选择相应的大学，如墨尔本大学、新南威尔士大学等。
教育专业
优势：澳大利亚对教师的需求量大，特别是幼教和特殊教育。教育专业的就业前景广阔，且属于移民专业。
推荐院校：根据具体专业方向选择相应的大学，如悉尼大学、墨尔本大学等。
医疗和健康科学
优势：包括兽医、牙医、护士等专业，就业形势好，且需求量大。
推荐院校：根据具体专业方向选择相应的大学，如墨尔本大学、悉尼大学等。
环境科学
优势：随着环境问题的日益严重，环境科学的需求也在增加。该领域涵盖气候变化、温室气体排放等多个方面，就业前景较好。
推荐院校：根据具体专业方向选择相应的大学，如昆士兰大学等。
法律专业
优势：律师职业高薪且社会地位高，但学习难度较大。法律专业适合英语能力强、逻辑能力强的学生。
推荐院校：墨尔本大学、新南威尔士大学、悉尼大学、澳洲国立大学等。
综合考虑，38岁留学澳大利亚的选择可以根据个人兴趣、职业规划和移民需求进行。工程学、商科和计算机相关专业都是较为热门和推荐的领域。建议在选择专业时，进一步了解各专业的具体课程内容、就业前景以及移民政策，以便做出更为明智的决策。