日本高中留学生可以选择的专业和课程非常丰富，以下是一些推荐的专业和课程信息，以及日本高中的一般课程设置：
推荐专业：
计算机工学 热门专业，信息化程度高，需求量大。
就业方向包括软件工程师、软件设计人员等。
机械工学
日本机械制造业世界领先，声誉高。
推荐院校包括东京大学、东北大学等。
经济学
经济学专业就业前景广阔，薪资待遇优厚。
医学专业
医学行业被称为“永不衰落的朝阳产业”。
环境工程
随着环保意识的提高，环境工程专业的需求也在增加。
电子信息专业
包括电子信息工程、通信工程等，培养具备电子技术和信息系统知识的人才。
生物技术
包括生物技术、生物工程等，培养生命科学领域的高级专门人才。
现代医药
包括药物制剂、制药工程等，医药行业国际化程度高。
汽车工程
随着汽车行业的发展，相关专业人才需求增加。
新材料
新材料领域的发展为相关专业学生提供了广阔的职业前景。
日本高中课程设置：
国语： 包括国语综合、国语表现、现代文、古典文等。 地理·历史
公民：包括公共、伦理、政治经济等内容。
数学：分为数学1、数学2、数学3等，涵盖代数、几何、微积分等。
理科：包括物理、化学、生物等基础学科，以及地学、理科课题研究等。
保健体育：注重学生的身体健康和体育锻炼。
艺术：包括音乐、美术、工艺、书法等。
外语：主要以英语为主，培养学生的外语沟通能力。
家庭：可能涉及家庭生活、家政等实用技能教育。
情报（信息）：信息技术基础、编程等，培养学生的信息素养和科技能力。
注意事项：
日本高中教育重视文化和历史学习，留学生需要掌握一定的日本文化和历史背景知识。
除了外语和理科科目，其他科目可能与之前在中国所学内容不同，需要重新学习。
日本高中在高二年度会进行文理分班，高一时学习基础课程，高二时进行更具体的课程划分。
选择适合的专业和课程时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时也要关注目标大学的入学要求和课程设置。