大龄人士去香港留学的几种方式如下：
优才计划
适用条件：申请人在年龄、学历、工作经验、语言能力等方面符合要求。
优势：允许申请人携带配偶和未满18周岁的子女一同前往香港，并提供居留权和永久居民身份。
专才计划
适用条件：申请人在香港从事的专业领域与本地市场有需要。
优势：允许申请人携带配偶和未满18周岁的子女一同前往香港，并提供居留权和永久居民身份。
受养人签证
适用条件：申请人的配偶或子女在香港工作或学习。
优势：允许申请人携带配偶和未满18周岁的子女一同前往香港，并提供居留权和永久居民身份。
留学签证
适用条件：申请人在香港有接受高等教育的需求。
优势：允许申请人在香港学习期间居住，并提供居留权和永久居民身份。
申请建议
年龄要求：虽然优才计划和专才计划没有明确的年龄上限，但申请人通常需要具备较好的教育背景和相关工作经验。留学签证对年龄的要求相对宽松，但申请人需要有明确的学习目的和经济支持。
经济支持：申请人需要证明有稳定的经济来源，能够承担本人及家属在香港的生活费用和学费。一般来说，申请人需要出示定期收入证明、银行储蓄证明等。
选择专业：不同学校和专业的申请要求不同，申请人需要仔细了解并选择符合自己背景和兴趣的专业。
注意事项
申请材料：准备充分的申请材料，包括个人简历、教育背景证明、工作经验证明、语言能力证明等。
面试准备：部分学校或签证申请可能需要面试，申请人需要提前做好准备，展示自己的优势和适应能力。
持续学习：在香港学习期间，申请人应积极参与课程学习和活动，以保持居留权的有效性。
通过以上方式，大龄人士也可以实现去香港留学的目标，并享受香港的教育和生活环境。