根据提供的信息，以下是一些在疫情期间被认为相对安全的欧洲国家，适合考虑留学：
德国
德国在疫情期间表现出色，保持低死亡率和治愈率。
德国的医疗保健系统被认为是世界上最好的之一。
德国多个州已经开始逐步解禁和复课。
瑞士
瑞士被评为全球最安全的国家之一。
瑞士是永久中立国，长期处于和平与创新发展的状态。
爱尔兰
爱尔兰政局稳定，拥有发达的经济和世界一流的教育水平。
非欧盟硕士毕业生可以获得2年的工作签证。
新西兰
新西兰的教育体制沿用了英式教育体系，在多个专业领域具有优秀的实力。
所有大学均位列世界500强之内。
马耳他
马耳他是欧洲最安全的国家之一，治安良好，生活成本相对较低。
马耳他对疫情采取了严格的防控措施。
选择留学国家时，除了考虑安全性，还应该考虑其他因素，如教育质量、生活成本、签证政策等。建议根据个人情况和偏好进行综合评估