初三学生想去迪拜留学，可以考虑以下专业：
酒店管理专业
推荐理由：迪拜的旅游业非常发达，拥有众多世界级的奢华酒店，如帆船酒店、亚特兰蒂斯酒店等。迪拜政府大力倡导旅游业的发展，未来几年对酒店管理人才的需求量较大。学生毕业后通常会被高端酒店提前预订，就业前景非常广阔。
代表院校：阿联酋酒店管理学院等。
商科
推荐理由：迪拜作为中东的金融贸易中心，拥有众多世界500强企业，学习商科可以接触到先进的商业和金融业知识，就业前景良好。
航空相关专业
推荐理由：迪拜是中东地区的航空枢纽，阿联酋航空拥有世界上最大的A-380和B-777机队，对航空专业人才的需求量极大。学生毕业后有机会进入阿联酋航空等知名航空公司工作。
代表院校：阿联酋航空大学等。
建筑工程设计专业
推荐理由：迪拜正在建设许多地标性建筑，如哈利法塔，对建筑工程设计人才的需求量较大。迪拜的建筑行业处于高速发展阶段，学生有机会参与到各种项目中。
代表院校：伍伦贡大学、赫瑞瓦特大学等。
建议
提前规划：初三学生留学需要提前规划，了解各个专业的具体要求和就业前景，选择最适合自己的专业。
语言准备：迪拜的大学主要以英语授课，学生需要提前准备好英语水平，至少达到雅思5~5.5分，研究生申请则需要达到6.5分以上。
选择院校：选择有良好声誉和就业保障的院校，如阿联酋酒店管理学院、阿联酋航空大学等。
通过以上分析，初三学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的留学专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。