在澳大利亚留学时，选择哪个课程最好取决于个人的兴趣、职业规划以及就业前景。以下是一些建议：
商科与管理
专业方向：工商管理（MBA）、市场营销、金融、会计、人力资源管理等。
就业前景：毕业生在全球范围内都有广泛的就业机会，可以进入金融机构、跨国公司、咨询公司、政府部门等。
推荐学校：新南威尔士大学（UNSW）、澳大利亚国立大学（ANU）、昆士兰大学（University of Queensland）、莫纳什大学（Monash University）。
工程与技术
专业方向：土木工程、机械工程、电气工程、计算机工程等。
就业前景：工程类专业的毕业生在建筑、制造、信息技术、能源等多个领域都有广泛的就业机会。
推荐学校：澳大利亚国立大学（ANU）、昆士兰大学（University of Queensland）、莫纳什大学（Monash University）、新南威尔士大学（UNSW）。
信息技术
专业方向：计算机科学、软件工程、网络安全、数据分析等。
就业前景：信息技术是当今世界发展最快的领域之一，毕业生在多个行业都有广泛的就业机会。
推荐学校：墨尔本大学、悉尼大学、澳大利亚国立大学、新南威尔士大学。
传媒学
专业方向：新闻类传媒、营销广告类传媒、大众传媒、媒体发布类、创作表演类等。
就业前景：传媒行业在信息时代发展迅猛，就业机会众多。
教育学
专业方向：教师类（幼儿教育、小学教育、中学教育、特殊教育、TESOL等）、教育类（教育管理、课程设计、教育技术、教育心理学等）。
就业前景：教育行业一直是稳定且收入理想的领域，澳洲的教育学专业全球领先。
法学
专业方向：国际商法、国际法、环境法、财产法、刑法等。
就业前景：澳洲的法律课程源于英国Common Law，符合美国法律课程要求，毕业生在多个领域都有广泛的就业机会。
会计专业
专业方向：财务会计、管理会计、审计等。
就业前景：会计专业就业率高，且适合移民，职业前景广阔。
其他推荐专业
房地产/不动产：了解房地产和投资市场，适合对商业发展有浓厚兴趣的学生。
室内设计：毕业生在商用、住宅及娱乐场所的设计领域有广泛的就业机会。
统计和分析：大数据是未来的发展方向，适合对数据分析和统计感兴趣的学生。
综上所述，选择哪个课程最好应根据个人的兴趣和职业规划来决定。商科与管理、工程与技术、信息技术、传媒学、教育学、法学、会计专业等都是热门且具有良好就业前景的选择。建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业目标以及各个专业的特点和要求。