35岁出国留学可以选择的专业非常广泛，主要取决于个人的职业背景、兴趣以及职业规划。以下是一些建议的专业方向：
STEM专业
计算机科学：人工智能、数据科学、网络安全、软件工程等。
信息技术：软件开发、网络安全、数据库管理等。
工程：电气、机械、土木、化学、电子电气、环境、机械工程等。
数学：纯数学、应用数学、统计学等。
医疗保健领域
护理：护士、护理管理等。
牙医：牙科医生、口腔健康专家等。
药剂学：药剂师、药物科学家等。
教育类专业
教师：数学、物理、化学等科目教师。
教育行政：学校管理、教育政策等。
金融与会计
会计：注册会计师、审计师等。
金融：投资银行、资产管理、风险管理等。
建筑与基础设施
建筑设计：城市规划、建筑设计等。
土木工程：桥梁、道路、隧道等。
商科
MBA：工商管理硕士，涵盖财务管理、市场营销、人力资源管理等。
市场分析：市场研究、数据分析等。
金融分析：投资分析、风险管理。
法律
法学：国际法律、知识产权法等。
商业法务：企业法务、合规等。
其他专业
传媒：广告学、新闻学、传播学等。
环境科学：环境工程、环境管理、环境政策等。
语言和文化研究：语言学、文化研究、翻译和口译等。
建议
结合个人优势：选择自己熟悉且感兴趣的领域，这样更容易快速适应留学生活并学有所成。
考虑市场需求：选择那些在就业市场上需求量大且前景广阔的专业，以提高留学后的就业竞争力。
咨询专业人士：在决定前，可以咨询已经在目标国家留学或工作的朋友或专业人士，获取第一手信息和建议。
通过以上分析，35岁出国留学的专业选择应根据个人的实际情况和职业规划进行，选择最适合自己的方向。