截至2023年，根据澳洲驻香港总领事馆的资料，香港学生到澳洲留学的人数创下了过去10年新高，总领事馆去年共发出6135个留学签证，较前年增加了约27%。然而，这个数据并没有直接说明香港人在澳洲留学的总人数，只是留学签证的数量。
对于香港人在澳洲留学的具体人数，可以参考以下信息：
根据2021年7月1日的数据，来澳洲留学的学生中，香港排名第十，共有13787人。
请注意，留学生人数会随着时间变化，因此最准确的信息应当来自最近的官方统计数据或报道。如果您需要最新的具体数字，建议查询澳洲政府或教育机构发布的最新报告