选择留学的孩子学什么乐器，可以考虑以下几点：
专业需求
如果孩子计划学习音乐相关专业，如唱法（流行、爵士、美声）、音乐制作、影视配乐或song writing，那么掌握一门乐器会有帮助，尤其是钢琴，因为它是音乐制作的基础。
对于乐器类专业，如钢琴、吉他、小提琴、大提琴等，孩子需要有一定的基础。
个人兴趣
考虑孩子的兴趣和爱好，选择他们感兴趣的乐器，这样更容易持之以恒。
乐器普及度
选择较为普及的乐器，如钢琴、吉他，这些乐器在国际上有广泛的基础，易于学习和交流。
文化特色
如果想让孩子在国外展现中国传统音乐文化，可以考虑学习民族乐器，如笛子、二胡、古筝等。
实用性
考虑乐器的实用性，例如吉他适合学习流行音乐，也方便识谱，容易与其他人交流。
未来规划
考虑孩子的未来职业规划，如果计划从事与音乐相关的职业，那么掌握一门乐器将是一个加分项。
综上所述，没有绝对的“最好”乐器，关键是根据孩子的兴趣、专业需求以及未来规划来做出选择。