留学生毕业通常指的是 完成海外教育机构的高等教育学习阶段，并成功获取学士、硕士或博士学位。这一过程涉及完成规定的课程、通过考试以及完成必要的论文或项目要求。
关于留学生是否为应届生的界定，主要依据以下几点：
社保缴纳情况：
留学生在毕业后的两年内如果没有参加过工作，也没有缴纳过职工社保（城乡居民医疗或养老保险除外），则可以被认定为应届生。
毕业时间或学位认定时间：
用人单位通常会根据留学生在国外院校的毕业时间或回国后取得学位认证的时间来界定应届生身份。
其他因素：
有些企业可能会有更具体的要求，例如，金融类企业可能会设定在国内应届毕业月份往前1~1.5年或提前2年，对海归较友好。此外，如果留学生本科毕业后先工作几年再出国留学，只要满足两年内未缴纳职工社保的条件，回国后仍可被认定为应届生。
综上所述，留学生毕业后是否为应届生，最终由用人单位根据具体情况进行界定，主要考虑社保缴纳情况和毕业时间或学位认定时间等因素。建议留学生在回国前了解并确认目标用人单位的具体应届生身份认定标准，以确保顺利就业。