张萍选择出国留学的原因主要有以下几点：
伤病退役：
张萍因伤病遗憾退役，因此她想通过读运动医学博士来为其他中国运动员提供保障，减少他们受伤的风险。
学术追求：
张萍希望进一步提升自己的学术水平，从本科到研究生，再到留校任教，最终考上国外的博士，这显示了她对学术的执着追求。
语言和文化挑战：
张萍选择去香港中文大学学习，并从英语水平一般提升到可以流利地说英语，接受英语授课，这体现了她面对语言和文化挑战的勇气和不屈不挠的精神。
奉献体育：
张萍表示，她将学到的知识奉献给体育，希望未来能够减少运动员的受伤情况，这既是对体育事业的热爱，也是她留学的一个重要动力。
综上所述，张萍出国留学是为了实现自己的学术梦想，同时也是为了更好地服务于体育事业，减少运动员的受伤风险。