留学生在简单午餐时，可以考虑以下几种选择：
三明治：
三明治是一种简单且营养均衡的午餐选择。可以选择各种不同的肉类、蔬菜和奶酪，搭配一些酱汁，如蛋黄酱、番茄酱或芥末酱。例如，火腿奶酪三明治、鸡肉沙拉三明治等。
鸡蛋牛油果吐司：
这是一道简单且美味的早餐，也可以作为午餐。主要食材包括吐司、鸡蛋、牛奶、培根和牛油果，加入一些无盐黄油、黑胡椒和盐调味。
米饭配咖喱：
对于喜欢亚洲风味的学生，米饭配咖喱是一个不错的选择。可以加入一些蔬菜和肉类，如鸡肉、鱼肉或豆腐，使菜肴更加丰富。
通心粉配肉酱：
通心粉搭配肉酱是一种经典的意大利菜，也可以作为简单的午餐。可以选择各种不同的肉酱，如番茄酱或奶油酱，搭配一些蔬菜和面包。
沙拉：
沙拉是一种健康的午餐选择，可以加入各种蔬菜、水果、坚果和肉类。可以根据个人口味选择不同的沙拉酱，如柠檬汁、橄榄油或蜂蜜芥末酱。
炸鱼排：
在一些国家，炸鱼排是常见的午餐选择。外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配一些简单的酱料，味道非常美味。
鸡胸肉沙拉：
烤鸡胸肉切成小块，加入色拉菜、番茄、黄瓜、胡萝卜和沙拉酱，拌匀即可。这是一种简单又健康的午餐选择。
韩式泡菜饭：
对于喜欢韩国料理的学生，韩式泡菜饭是一个不错的选择。泡菜作为韩国饮食文化的重要组成部分，可以与各种主食搭配，如白米饭或炒饭。
这些简单的午餐选择不仅美味，而且营养丰富，适合留学生的快节奏生活。建议根据个人口味和营养需求进行选择，并保持饮食的多样性。