福州音乐专业留学可以考虑以下几个选择：
1. 福建师范大学音乐学院
福建师范大学拥有国家科学研究和人才培养基地音乐学基础人才培养基地，音乐学是国家级特色专业。
该校的音乐与舞蹈学学科拥有博士后流动站，在全国高等师范院校中排名第三，是全省最好的音乐学院之一。
2. 厦门大学音乐学院
厦门大学音乐学院作为一所历史悠久的音乐学院，享有国际声誉，是音乐专业留学的优选之一。
3. 华侨大学音乐学院
华侨大学位于泉州，其音乐学院同样具有良好的口碑和教育质量。
选择留学目的地时，可以考虑以下因素：
教学质量和师资力量
课程设置和学术研究
就业前景和国际合作机会
文化氛围和语言环境
学费和奖学金机会
以上信息可以作为参考，具体选择还需根据个人情况和目标进行详细调查和规划。