留学境外停留天数会影响以下几个方面：
入境资格
非法滞留时间在180~365天之间，自离境之日起三年内不得入境美国。
非法滞留时间超过一年，从离境那天开始算起10年内不得入境美国。
签证申请
留学生家属申请出国签证时，申请其他国家不会有什么影响，但办理美国签证会受到一定影响。
身份延期或转换
非法滞留者无法申请身份延期或转为其他非移民身份，除非是与当地公民结婚。
学历认证
疫情期间，境外停留时间不符合学制要求的情况，不影响学位学历认证结果。
落户
疫情期间，因疫情影响无法按时赴外学习而通过在线方式修读课程，导致境外停留时间不符合要求的情况，留学时间以录取通知书、国外学历学位认证书等载明的学习时间进行认定，不影响留学回国人员申办上海常住户口。
其他签证和居留权
某些国家或地区可能对境外停留天数有具体的要求，超过这些要求可能会影响签证的签发或其他居留权的获得。
建议：
留学生应确保自己的出入境记录和课程安排证明完整，以便在需要时能够证明自己的学习时间和合法性。
在疫情期间，应特别关注相关政策的变化，以确保自己的留学计划不受影响。
如果有特殊情况导致境外停留天数不足，应及时与当地使领馆或相关机构沟通，了解具体的应对方案。