冰岛的留学专业选择，可以考虑以下几个与当地支柱产业相关的领域：
地球科学：
研究地球的结构、物质组成、大气层、水圈和生物圈等。
环境科学与自然资源：
关注冰岛的自然环境及其保护和管理。
环境工程：
涉及污染控制、废物管理和自然资源的可持续利用。
可再生能源：
专注于开发和利用如地热和水力等可再生能源。
旅游研究：
研究旅游业的发展、规划和管理。
由于冰岛的地理环境，与渔业、旅游业和地热能源相关的专业可能会有较好的就业前景。此外，如果你对语言学习感兴趣，冰岛大学提供多种语言专业，包括冰岛语、英语、法语、德语、意大利语、日语和西班牙语等。
艺术设计、建筑、酒店管理、食品科学、机械工程、土木工程、数学和生物科学等专业也可能有较好的就业市场，具体还需根据个人兴趣和职业规划进行选择。
请根据你的兴趣和职业目标，考虑上述建议，并进一步研究各专业的具体内容以及就业前景。