选择去海外留学的专业时，可以考虑以下几类热门且具有良好就业前景的领域：
STEM专业
科学（Science）、 技术（Technology）、 工程（Engineering）和 数学（Mathematics）是国际上极受欢迎的专业，涵盖了计算机科学、信息技术、工程（如电气、机械、土木等）、数学、统计学等。这些专业在许多国家都有较高的需求，并且薪资和发展前景较好。
医疗保健领域
护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求，特别是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。
教育类专业
在澳大利亚和新西兰等国家，教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，因此教育类专业是一个不错的选择。
金融与会计
会计与财务类专业在美国特别受欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。
建筑与基础设施
新西兰等地对该领域的人才有较大需求。
商科
商科专业虽然竞争激烈，但依然是热门选择，尤其是在金融、市场分析等领域。商科专业包括金融、会计、商业管理、市场营销、人力资源等。
法律
在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景，尽管成为律师的道路并不容易。
计算机科学
计算机科学专业的学生正迅速成为公司的重要组成部分，职业选择包括软件开发人员、系统分析师、计算机硬件工程师等。该专业备受学生欢迎，也是许多留学生的首选专业。
数据科学与人工智能
随着大数据和AI技术的飞速发展，数据科学家和AI专家的需求激增。这个领域的专业包括数据科学、人工智能、机器学习等，掌握相关技能的人才在就业市场上非常有竞争力。
可持续能源与环境工程
全球对可持续发展的重视日益增加，清洁能源、环境保护成为热点。专业人才需求旺盛，这个领域的专业包括环境科学、环境工程、可持续能源技术等。
生物医学工程
随着医疗技术的进步和人口老龄化，生物医学工程师在医疗器械设计、药物开发等方面扮演着关键角色。这个领域的专业结合了生物学、医学和工程学知识。
金融科技
金融科技正在重塑传统金融服务业，区块链、数字货币等新兴技术的应用需要大量专业人才。这个领域的专业包括金融科技、互联网金融、数字货币等。
根据以上信息，如果你对某个领域有浓厚的兴趣，并且希望在未来有较好的就业前景，可以考虑以上这些专业。选择专业时，建议结合自己的兴趣和长期职业规划，同时考虑各个国家的就业市场需求和留学政策。