英国留学时炖牛肉，可以考虑使用以下部位的牛肉：
1. 牛腱子肉：口感软糯且有嚼劲，是牛身上肥美的地方。
2. 牛腩肉：相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来特别棒。
3. 牛腰窝肉：肉质很棒，带有一层肥肉，炖出来非常给力。
4. 胸部肉：熟后肉质脆嫩，肥而不腻。
5. 弓寇筋多肉少：熟后色泽透明美观。
6. 肋条肉：筋肉丛生，熟后肉质松嫩。
选择牛肉部位时，可以根据个人口感偏好来决定。例如，喜欢有筋有肉的可以选择牛腱子，喜欢有肥有瘦的可以选择肋条，而追求纯瘦口感的可以选择上脑肉。
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