越南留学可以选择的院校和专业如下：
公立大学
越南河内工业大学 专业：
服装设计、语言学、企业管理、市场营销、商业数据分析、金融银行、计算机科学、软件技术、信息安全、机械工程、机电一体化工程、汽车工程、机器人与人工智能、电子电气工程、再生能源、电子与通信工程、生物医学电子工程、控制工程与自动化技术、智能制造工程、物流与供应链管理、食品工程、纺织与缝纫技术专业、动力机械工程、工业系统工程、旅游、酒店管理。
招生对象：具有外国国籍、高中毕业证书或同等学历的外国学生，需具备越南语B级水平。
越南河内大学 专业：
经贸越南语、经贸法律越南语、越南文学、越南文化历史、汉越互译等。
特色：越南外语类高校排名第1，综合排名第3，实行完全机构自治、高等教育国际化和英语教学。
胡志明市理工大学 特色：
越南国家重点大学，拥有超过930名教职员工，包括教授、副教授和博士，提供29个国际标准项目。
越南芹苴大学
特色： 湄公河三角洲地区的一流大学，越南领先的农业研究中心，拥有九所学院及两所研究机构。越南维新大学
特色： 中部第一所私立大学，出现在QS排名、CWUR等多个大学排名中。越南顺化大学
特色： 信息未详细说明，但作为越南的一所大学，可能提供多样化的学术和职业教育。 私立大学海防大学
专业： 以培养师范类学生为主，与芬兰、俄罗斯、泰国、中国等多所高校有合作。越南外交部外国语大学
特色： 提供超过20种不同的外语教学计划，包括英语、法语、汉语、韩语和日语等。 综合大学胡志明市国家大学
特色： 越南留学生最多的大学，集教学、科研和社会服务于一体，与国际知名大学合作开展交流活动。 其他信息 越南国立大学
河内国家经济大学：越南著名的商学院之一，成立于1956年。
胡志明市外交学院：越南顶尖的外交学院，成立于1954年。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置和招生要求可能会有所变动，建议直接咨询相关大学或访问官方网站获取最新信息