留学生在做饭时需要注意以下细节：
食材选购
生产日期和保质期：确保购买到新鲜的食材。
有机或无农药残留：选择有机或无农药残留的食材，以保证饮食健康。
熟悉当地食材：了解当地的食材种类、价格及季节性，有助于购买到新鲜、经济的食材。
烹饪技巧
基本刀工：学会如何正确地切菜，如切丝、切片、切块等。
火候控制：炒菜时要控制火候，使菜肴熟透但不糊；炖菜时要控制火候和时间，使菜肴口感浓郁；烤菜时要掌握烤制各种食材的方法；蒸菜时要控制蒸制时间，使菜肴口感鲜嫩。
利用酱料：使用各种酱料如老干妈、李锦记酱等，可以提升菜肴的口感。
焯水：肉类在烹饪前最好焯水，加料酒去腥。
厨房设备与注意事项
厨房设备：了解宿舍厨房的设备，如电磁灶、抽油烟机等，并注意使用方法和功率限制。
烟感警报：煎炒烹炸等操作会触发警报，需做好通风措施，避免影响他人。
刀具与案板：使用适合的刀具和案板，建议购买木制的案板。
食物储存与保鲜
食材分类储存：将肉类、蔬菜、水果等分类存放，并注意保持冷藏或冷冻。
提前腌制：将肉类等食材切块或切片后，加调料放入保鲜袋提前腌制，方便烹饪。
时间管理
避免高峰时间：在做饭高峰时间（如6:00-8:00）避免进行耗时操作，如炖煮。
提前规划：每次购物后一次性处理好食材，节省做饭时间。
通过以上细节的注意，留学生可以更好地适应异国生活，做出美味且健康的菜肴。